Pređi na glavni sadržaj
Žar

Kuhinja

Bez gasa. Bez ringli.

Samo drvo, žar i pepeo, i vreme koje svako jelo traži.

Svako jutro ložimo dve vatre: jednu za plamen, drugu za žar. Do večeri se slegnu, i tada se zna šta ide gde: rebro u plamen bukve, smuđ nad granjem vinove loze, cvekla u pepeo od prethodne noći.

Drvo nabavljamo od dve porodice iz Homolja i iz Župe. Ne pečemo ništa što ne možemo da ispečemo na vatri.

Bukva

Bukva

Najjači plamen u kuhinji, za meso koje se peče brzo i jako.

Hrast

Hrast

Dug i ravnomeran žar, za stekove koji se odmaraju pored vatre.

Vinova loza

Vinova loza

Orezano granje iz Župe: kratak plamen i miris koji riba voli.

Pepeo

Pepeo

Ono što ostane posle večeri, za povrće koje se peče celu noć.

„Vatra ne trpi žurbu. Mi samo pazimo da ne zgasne.“
— Šef kuhinje

Sa žara, po izboru

Sa žara

Jela po izboru, sa iste vatre. Cene u dinarima, sa PDV-om.

Za početak

  • Hleb iz peći

    450,00 RSD

    Kiselo testo pečeno uz vatru, puter od dimljenog kajmaka.

    • Vegetarijansko

    Sadrži: Gluten, Mleko

  • Pršuta od mangulice 80 g

    1.400,00 RSD

    Tri nedelje u hladnom dimu bukve, sečena tanko za stolom, uz kisele šljive.

    • Bez glutena

  • Cvekla iz pepela

    1.200,00 RSD

    Cvekla pečena u toplom pepelu preko noći, kozji sir, lešnik i med od lipe.

    • Vegetarijansko
    • Bez glutena

    Sadrži: Mleko, Orašasti plodovi

Sa žara

  • Rebro na kosti, 48 sati 600 g, za dvoje

    4.900,00 RSD

    Junetina sa Pešteri, dva dana na soli, pa deset minuta u samom plamenu.

    • Bez glutena

  • Ramstek, 45 dana zrenja 300 g

    3.800,00 RSD

    Pečen na hrastovom žaru, odmoren pored vatre, sa koštanom srži i solju iz dima.

    • Bez glutena

  • Smuđ u listu loze

    2.900,00 RSD

    Dunavski smuđ umotan u list vinove loze, pečen nad orezanim lozovim granjem iz Župe.

    • Bez glutena

    Sadrži: Riba

Iz peći

  • Crni luk i kajmak

    1.100,00 RSD

    Glavica crnog luka pečena tri sata u peći na drva, punjena mladim kajmakom.

    • Vegetarijansko
    • Bez glutena

    Sadrži: Mleko

Slatko

  • Dunja sa žara

    900,00 RSD

    Dunja karamelizovana na poslednjem žaru večeri, sladoled od dima i kap viljamovke.

    • Vegetarijansko

    Sadrži: Mleko, Jaja · Može sadržati: Orašasti plodovi

Deklarisane opcije ishrane

V
Vegetarijansko
GF
Bez glutena