Počinjemo na 900 °C, gde se rebro peče u plamenu bukve, i spuštamo se do toplote tanjira na kraju. Sedam jela, 8.900 RSD; uz svako jelo ide vino koje može da podnese dim.
900 °C · Plamen · bukva
Rebro na kosti, 48 sati
Junetina sa Pešteri, dva dana na soli, pa deset minuta u samom plamenu.
- Bez glutena
Bukva iz Homolja · 10 minuta na vatri
650 °C · Žar · hrast
Ramstek, 45 dana zrenja
Pečen na hrastovom žaru, odmoren pored vatre, sa koštanom srži i solju iz dima.
- Bez glutena
Hrast lužnjak · 14 minuta na vatri
420 °C · Granje · vinova loza
Smuđ u listu loze
Dunavski smuđ umotan u list vinove loze, pečen nad orezanim lozovim granjem iz Župe.
- Bez glutena
Sadrži: Riba
Lozovo granje iz Župe · 7 minuta na vatri
280 °C · Peć na drva
Crni luk i kajmak
Glavica crnog luka pečena tri sata u peći na drva, punjena mladim kajmakom.
- Vegetarijansko
- Bez glutena
Sadrži: Mleko
Grab i bukva · 3 sata u peći
180 °C · Pepeo
Cvekla iz pepela
Cvekla pečena u toplom pepelu preko noći, kozji sir, lešnik i med od lipe.
- Vegetarijansko
- Bez glutena
Sadrži: Mleko, Orašasti plodovi
Pepeo od prethodne večeri · 12 sati
90 °C · Dim · bukva
Pršuta od mangulice
Tri nedelje u hladnom dimu bukve, sečena tanko za stolom, uz kisele šljive.
- Bez glutena
Bukova piljevina · 21 dan u dimu
60 °C · Toplina tanjira
Dunja sa žara
Dunja karamelizovana na poslednjem žaru večeri, sladoled od dima i kap viljamovke.
- Vegetarijansko
Sadrži: Mleko, Jaja · Može sadržati: Orašasti plodovi
Žar koji je ostao
Deklarisane opcije ishrane
- GF
- Bez glutena
- V
- Vegetarijansko